在食品行業(yè)里，有這樣一個(gè)令人警醒的行業(yè)共識(shí)：“1次亞硝酸鹽超標(biāo) =
10年信譽(yù)白建”。這就好比辛辛苦苦蓋了一座高樓，卻因?yàn)橐粔K磚的質(zhì)量問(wèn)題而可能讓整座樓搖搖欲墜。食品企業(yè)對(duì)亞硝酸鹽的警惕性必須“拉滿”，那么，哪些企業(yè)最需要防范亞硝酸鹽超標(biāo)，在線水質(zhì)自動(dòng)分析儀、在線水質(zhì)傳感器又能如何幫忙呢?邁德施亞硝酸鹽水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀廠家為大家詳細(xì)講解下！ 
亞硝酸鹽為何成食品行業(yè)“信譽(yù)殺手”? 
亞硝酸鹽的毒性與致癌性是明確的。當(dāng)人們攝入過(guò)量的亞硝酸鹽，就會(huì)引發(fā)高鐵血紅蛋白血癥，也就是缺氧中毒，嚴(yán)重的話甚至?xí)＜吧６议L(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽，還可能誘發(fā)消化道癌癥。正因?yàn)槿绱耍鞘澜绺鲊?guó)嚴(yán)格管控的食品添加劑。 在監(jiān)管層面，監(jiān)管部門對(duì)食品中亞硝酸鹽的抽檢頻率非常高，尤其是針對(duì)那些高風(fēng)險(xiǎn)品類。并且現(xiàn)在的檢測(cè)技術(shù)十分成熟，一旦食品中亞硝酸鹽超標(biāo)，很難“蒙混過(guò)關(guān)”。一旦被曝光，對(duì)企業(yè)信譽(yù)的打擊可以說(shuō)是立竿見(jiàn)影。比如某知名食品企業(yè)因?yàn)橐淮蝸喯跛猁}超標(biāo)事件，產(chǎn)品銷量大幅下滑，多年積累的良好口碑瞬間崩塌。 5類高風(fēng)險(xiǎn)食品企業(yè)的亞硝酸鹽“雷區(qū)” 1、小型肉制品作坊 小型肉制品作坊通常依賴人工經(jīng)驗(yàn)來(lái)添加亞硝酸鹽，缺乏精準(zhǔn)的計(jì)量工具。很多時(shí)候，作坊主抱著“多放一點(diǎn)更保險(xiǎn)”的心態(tài)，結(jié)果就導(dǎo)致了亞硝酸鹽超標(biāo)。而且這些作坊的生產(chǎn)環(huán)境往往比較簡(jiǎn)陋，用水可能也不潔凈，進(jìn)一步增加了亞硝酸鹽超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。 2、傳統(tǒng)腌菜企業(yè) 
傳統(tǒng)腌菜企業(yè)大多沿用老工藝，在發(fā)酵過(guò)程中不監(jiān)測(cè)亞硝酸鹽的變化，僅僅憑借“感覺(jué)”來(lái)判斷腌菜是否成熟。殊不知，這樣很可能會(huì)在亞硝酸鹽峰值期將腌菜出廠銷售，從而導(dǎo)致產(chǎn)品超標(biāo)。 3、 外賣預(yù)制菜企業(yè) 外賣預(yù)制菜企業(yè)為了追求“現(xiàn)做感”，延長(zhǎng)菜品的保質(zhì)期，可能會(huì)偷偷添加亞硝酸鹽。而且中央廚房的用水如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，亞硝酸鹽就會(huì)進(jìn)入菜品，像湯類、涼拌菜等更容易受到影響。 4、海鮮干貨企業(yè) 
海鮮干貨在晾曬過(guò)程中，如果受到污染，比如接觸到含亞硝酸鹽的海水、雨水，干貨中的亞硝酸鹽就容易超標(biāo)。并且儲(chǔ)存環(huán)境潮濕的話，還會(huì)加速亞硝酸鹽的生成。 5、飲用水生產(chǎn)企業(yè)(瓶裝水、桶裝水) 飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源水，像地下水、地表水，如果受到農(nóng)業(yè)面源污染，比如化肥、農(nóng)藥的污染，就可能含有亞硝酸鹽。要是處理工藝跟不上，生產(chǎn)出來(lái)的瓶裝水、桶裝水就會(huì)亞硝酸鹽超標(biāo)。 在線監(jiān)測(cè)儀如何幫企業(yè)“避坑”? 
1、實(shí)時(shí)報(bào)警，避免批量報(bào)廢 在線亞硝酸鹽傳感器就像一個(gè)忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，在生產(chǎn)過(guò)程中，一旦監(jiān)測(cè)到亞硝酸鹽超標(biāo)，會(huì)立刻發(fā)出警報(bào)。有一家腌菜企業(yè)，通過(guò)在線監(jiān)測(cè)儀，在1000壇腌菜即將出廠前發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鹽超標(biāo)，及時(shí)采取措施，避免了全部召回的巨大損失。 2、 優(yōu)化工藝，減少浪費(fèi) 在線監(jiān)測(cè)儀可以記錄歷史數(shù)據(jù)，企業(yè)通過(guò)分析這些數(shù)據(jù)，能夠找到亞硝酸鹽最低的生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)。比如確定某腌菜最佳出廠時(shí)間是腌制15天后，這樣既保證了產(chǎn)品安全，又減少了原料的浪費(fèi)。 3、提升合規(guī)底氣 
面對(duì)客戶審核、監(jiān)管檢查時(shí)，企業(yè)能出示在線監(jiān)測(cè)儀的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和完整記錄，以此證明自己的品控能力，增強(qiáng)合作方的信任。 對(duì)食品企業(yè)而言，亞硝酸鹽超標(biāo)是“不能犯的錯(cuò)”。如果您想精準(zhǔn)掌握亞硝酸鹽含量，歡迎隨時(shí)咨詢邁德施亞硝酸鹽水質(zhì)傳感器廠家從水質(zhì)和加工環(huán)節(jié)筑牢防線。
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